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第17回いわて牛後継者枝肉研究会が開催されました

いわて牛

平成29年4月18日(火)、東京都中央卸売市場食肉市場において「第17回いわて牛後継者枝肉研究会」を開催しました。 本研究会は、次世代を担う後継者の肥育技術と肉質の向上を目指し、毎年開催しています。 今回の成績は、36頭(雌:12頭、去勢:24頭)が上場し、上物率(全体に占める4、5等級の率)は94.4%、A5率は前回より上昇し、72.2%でした。枝肉平均単価については、雌が2,598円、去勢が2,690円となりました。

【全体成績(平均)】

平均 枝肉重量(kg) 枝肉単価(円/kg) 最高枝肉単価(円/kg) 上物率(%) A5率(%)
今回 前回比 今回 前回比 今回 前回比 今回 前回比 今回 前回比
449.1 ▲7.9 2,598 ▲82 3,007 +44 94.4 ▲5.6 72.2 +4.7
去勢 549.7 +1.7 2,690 +67 3,333 +363

【入賞一覧】

入賞牛 性別 枝肉重量 脂肪交雑(※1) 格付(※2) JA
最優秀賞 去勢 564 12 A5 岩手ふるさと
優秀賞 去勢 553 11 A5 いわて平泉
優秀賞 去勢 655 12 A5 いわて平泉
優良賞 去勢 483 11 A5 新岩手
優良賞 429 10 A5 新岩手
優良賞 去勢 614 11 A5 いわて平泉

 

(※1)脂肪交雑  脂肪の入り具合を12段階で評価 最高:12、最低:1

(※2)格付    歩留等級A-C、肉質等級5-1の15段階で評価 最高:A5、最低:C1