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第25回いわて牛枝肉研究会が開催されました

いわて牛

平成29年6月23日(金)、東京都中央卸売市場食肉市場において「第25回いわて牛枝肉研究会」を開催しました。

本研究会は、生産者の肥育技術の研鑚の場として、毎年、6月の下旬に開催しており、今回で25回目となる歴史の長い枝肉研究会です。

今回の成績は、60頭(雌:22頭、去勢:38頭)が上場し、上物率(全体に占める4、5等級の率)は91.6%、A5率は前回より上昇し、65%でした。

枝肉平均単価については、雌が2,662円、去勢が2,542円となりました。

 

【全体成績(平均)】

平均 枝肉重量(kg) 枝肉単価(円/kg) 最高枝肉単価(円/kg) 上物率(%) A5率(%)
今回 前回比 今回 前回比 今回 前回比 今回 前回比 今回 前回比
465.5 ▲3.5 2,662 +32 3,140 +82 91.6 ▲5.1 65% ▲6.7
去勢 548.4 ▲3.6 2,542 ▲93 3,280 ▲522

 

【入賞一覧】

入賞牛 性別 枝肉重量 脂肪交雑(※1) 格付(※2) JA
最優秀賞 去勢 564 12 A5 岩手ふるさと
優秀賞 去勢 541 12 A5 花巻
優秀賞 452 12 A5 岩手ふるさと
優秀賞 439 12 A5 岩手ふるさと
優良賞 去勢 599 12 A5 花巻
優良賞 去勢 548 12 A5 いわて平泉
優良賞 去勢 594 11 A5 花巻
優良賞 去勢 575 11 A5 花巻
優良賞 419 11 A5 いわて平泉

 

(※1)脂肪交雑  脂肪の入り具合を12段階で評価

最高:12、最低:1

(※2)格付    歩留等級A-C、肉質等級5-1の15段階で評価

最高:A5、最低:C1